Polenta tiragna

600 g di farina gialla
100 g di farina di grano saraceno
150 di gorgonzola, 20O g di robiolina, 200 g di stracchino montanaro, 100 g di pecorino grattugiato, 100 g di burro, qualche fogliolina di salvia, sale, pepe.

Mescolate le farine e fate la polenta con 1,5 l di acqua. Cuocetela per 45 minuti quindi aggiungetevi i formaggi freschi tagliati a pezzetti, il formaggio grattugiato e 50 g di burro. Mescolate con cura e cuocete per altri 20 minuti. A cottura ultimata versate la polenta in una ciotola capiente e condite con il restante burro fuso insaporito a parte con le foglioline di salvia e una spolverata di pepe.

Meno male che qualcuno tiene viva quest'area, pensavo di essere il solo...


Tiragna o taragna?
Già sperimentata (con qualche variante sul formaggio...diverse qualità di formaggio da baita su in rifugio), molto ma molto buona, consigliata nei periodi freddi o quando si va sui monti!!

Si può dire in tutti e due i modi, per i bresciani il più corretto è tiragna.

Mangiata domenica al Sestriere....sia concia con fontina e burro e sia con sughetto di salsiccia e funghi....
Da leccarsi i baffi!!!!