INGREDIENTI:

Dosi per 2 persone:

* 170 gr, di pasta (pipe rigate)
* 150 gr speck a dadini
* 2 uova
* 1 bustina zafferano
* 1/2 cipolla
* 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
* sale
* Paprika dolce

PREPARAZIONE:

Cuocere la pasta. Nel frattempo rosolare la cipolla e lo speck tagliato a dadini con l'olio; in un altro recipiente sbattere le uova intere con lo zafferano, un pizzico di sale e una spolverata di paprika dolce. Scolare la pasta al dente e versarla insieme alle uova nella casseruola dove abbiamo fatto imbiondire la cipolla e lo speck e far saltare per circa 1 minuto. Servire caldo.